如何选购松子几乎谁都知道，当然是挑选色泽红亮、个头大、仁饱满的了。其实要挑选好的松子并不仅仅这么简单。

      据业内人士介绍，从外观上看，正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀，这是因为不使用任何添加剂经炒制让其自然开裂豁口，故开口并不均匀，而且正规厂家选料优质，且加工前还规定须采用机器筛选，故颗粒均匀饱满；而非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀且长，因为不法厂商为了降低成本，常常在加工时将大量劣质或变质的松子掺入，故颗粒大小不一。从口感上看，正规厂家生产的优质的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的劣质的开口松子吃起来发涩，有异味。

      鉴别开口松子：

      现在很多小作坊烤制松子，都是用一些劣质松子，不仅粒小，而且有的已经发霉，但经过几道特殊工序处理就会完全不一样了。通过特殊加工的松子大都吃起来口感发涩，是因为在加工过程中加入了纯碱，因为这样加工之后表面会变得光滑，为了让松子看起来颜色明亮，还会加入一种亚硫酸钠粉末。松子开口之后的润色抛光往往需要加入一些油脂，吃过这种松子往往会在手上留下油迹，为了节约成本，小作坊一般都会用回收的废油来给松子抛光。由于这样加工的松子各种成本都很低，自然也卖不上高价。越是外表光亮的松子越是便宜，因为带亮光的开口松子都是烤的，而原味松子是炒的，而且开口松子虽然吃起来方便，但不一定个个都有仁，而且大小不均；炒的原味松子就不一样了，虽然看着难看，不过都是货真价实，保证个个的有仁。

      总结起来要选购优质营养的开口松子就是不要表面光滑，颜色明亮的， 但是要挑表面颗粒均匀但开口不均匀的！

      专家提醒消费者：

      尽量避免选购那些口感较重的松子，因为个别企业为了掩盖其原料不好而加重口味让你吃不出来，所以我们在采购的时候，尽量避免采购那些口感较重的松子。另外，我们买回来的散装的松子也尽量放在密封的容器里，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化带来我们所说的哈喇味，有哈喇味就表明这个油脂已经变质了，吃了以后，对人体是有一定伤害的。